اهمیت آنالیز رنگ نوشیدنی ها
همان طور که از عنوان مقاله هم پیدا است، قصد داریم تا در مورد کنترل کیفیت نوشیدنی ها صحبت کنیم. اگر محصول شما خوراکی و یا آشامیدنی باشد، سخت گیری‌های گرفتن مجوز و استانداردها بیشتر می‌شود. در واقع شما باید یک سری از استانداردها را رعایت کنید تا بتوانید به مرحله تولید انبوه برسید. می‌توان گفت که آزمایش‌های انجام شده در آزمایشگاه از اهمیت بالایی برخوردار است. این آزمایش‌ها را با نام کنترل کیفیت می‌شناسند. یکی از مسائلی که در این آزمایش‌ها باید بررسی شود، رنگ نوشیدنی است. رنگ علاوه بر این که جذابیت بصری دارد، می‌تواند نماینده‌ای از کیفیت هم باشد.
اگر بخواهیم به صورت عملیاتی مثالی را برای شما بزنیم باید بگوییم که نوشیدنی Crystal Pepsi در دهه ۱۹۹۰ به بازار عرضه شد. این محصول به دلیل رنگ آن، پس از مدتی مورد استقبال قرار نگرفت و رد شد. صرفا به خاطر این که مصرف‌کنندگان برای لذت بردن از نوشیدنی‌ای که شبیه به کولا نبود، مشکل داشتند. تصویر این نوشیدنی را در زیر مشاهده میکنید.
بعد از مثال بالا متوجه می‌شویم که رنگ محصول همواره دغدغه تولید کنندگان بزرگی مانند کوکاکولا و پپسی بوده و هست. سایر تولید کنندگان هم باید برای رضایت مصرف کننده تلاش کنند. پایداری و ثبات رنگ اِلمان دیگری است که باید به آن پرداخته شود. همه این‌ها به این معنی است که شما یک کنترل کیفیت دقیق داشته باشید. دستگاهی که برای این نیاز به شما معرفی می‌شود رنگ سنج است. در پاراگراف بعدی در این باره بیشتر صحبت خواهیم کرد.
رنگ سنج در کنترل کیفیت نوشیدنی ها
رنگ سنج دستگاهی است که برای اندازه‌گیری، مقایسه و ارزیابی رنگ به کار می‌رود.
رنگ سنج دلتافام
در این مورد به خصوص باید گفت که رنگ سنج ها می‌توانند رنگ این نوشابه ها را اندازه گیری کنند. احتمالا می‌دانید که در هر آزمایش یک مرحله مهم‌تر از نمایش داده وجود دارد و آن هم مقدار تکرار پذیری نتایج دستگاه است. شما باید حتما از دستگاهی استفاده کنید که تکرارپذیری داشته باشد. در این مورد می‌توانید خودتان تکرارپذیری رنگ سنج های دلتافام را آزمایش کنید. تکرار کردن آزمایش باید تا جایی ادامه داشته باشد که شما به این درجه از اطمینان برسید که رنگ نوشابه شما به ثبات و پایداری رسیده است و مورد تایید است. شما برای داشتن بهترین نتایج باید از مناسب‌ترین دستگاهی که برای شما طراحی شده است، کمک بگیرید. اگر در این زمینه نیاز به مشاوره دارید، با متخصصان شرکت تکسان در ارتباط باشید تا به تمام سوالات شما پاسخ دهند.
در ادامه می‌خواهیم به سراغ بحثی تخصصی‌تر در رابطه با نوشابه ها بپردازیم. بعضی از نوشابه ها نیم‌شفاف (translucent)، مواردی شفاف (transparent) و بعضی از نوشیدنی ها کدر (opaque) هستند. آنالیز رنگ نوشیدنی هایی که نیم‌شفاف هستند، پیچیدگی های بیشتری نسبت به شفاف‌ها دارد. چیزی که اهمیت دارد این است که آزمایشگران ابتدا باید مشخص کنند که نوشیدنی در کدام دسته قرار دارد و متناسب با آن از تکنیک مناسبی استفاده کنند.
اگر بخواهیم از فضای واژگان علمی دور شویم و کمی خودمانی صحبت کنیم، باید بگوییم که اگر شما دست خود را از پشت نوشیدنی با جزئیات، مشاهده کنید؛ رنگ از طریق آزمایش‌های عبوری انجام می‌شود. اما اگر شما نمی‌توانید جزئیات دست خود را از پشت نوشیدنی مشاهده کنید، بهترین پیشنهاد برای شما اندازه گیری رنگ به روش بازتابی است.
با این حساب برای نوشیدنی هایی مانند کوکا کولا، روش بازتاب مناسب است. اگر نوشیدنی شما مانند اسپریت (sprite) است، باید از روش عبوری استفاده کنید.
مزیت رنگ سنج های دلتافام در کنترل کیفیت نوشابه
مزیت رنگ سنج های دلتافام این است که شما برای این که بتوانید هم نمونه های نیم‌شفاف و هم نمونه‌های شفاف را آنالیز کنید، نیازی نیست تا دو دستگاه مجزا تهیه کنید. ما هر دو این مُدها را برای شما یکی کرده‌ایم تا بتوانید به راحتی از آن استفاده کنید. اگر این دستگاه را خریداری کنید، می‌توانید تا نمونه‌های جامد را هم اندازه گیری و آنالیز کنید.
مورد دیگری که در آنالیزها باید به آن توجه کنید، این است که دستگاه بتواند میانگیری را هم به خوبی انجام دهد. زمانی که میانگین رنگ به دست آمد، می‌توان از آن به درستی استفاده کرد و تکرار پذیری هم داشت. در تصویر زیر این رنگ سنج را می‌توانید مشاهده کنید.
جمع بندی
به طور کلی رنگ سنج ها رنگ را به گونه ای اندازه گیری می‌کنند که از توانایی‌های چشم انسان‌ها خارج است. درست است که چشم انسان می‌تواند تا ۱۰ میلیون رنگ را تشخیص دهد، اما در رابطه با “حافظه رنگ” عملکرد خوبی ندارد. در این مقاله ابتدا با اهمیت استفاده از رنگ سنج در آنالیز نوشیدنی ها آشنا شدیم. پس از آن مشاهده کردیم که از چه نوع رنگ سنجی برای چه کاربردی می‌توان استفاده کرد.
خوب است تا در انتها یک نکته دیگر را هم به شما بگوییم. به طور کلی برای آنالیزهای جذبی-عبوری (نه رنگ سنجی!) می‌توانید از دستگاهی به نام اسپکتروفتومتر هم استفاده کنید. برای تکمیل کردن اطلاعات خود همین حالا با ما تماس بگیرید. اگر علاقه‌ای به موضوعات مطرح شده دارید، می‌توانید آکادمی رنگ سنجی را دنبال کنید.
